5 mar 2021

Día 4-03-2021 COMER Y CHARLAR

COMER Y CHARLAR

5/03/21

  Como pórtico al fin de semana, reabrimos una vez más en esta décima temporada nuestro espacio más suculento: COMER y CHARLAR… sólo para adictos a la buena mesa.

 

 Hotel Nelva

Mario Sánchez de Restaurante Oro Negro de Hotel Nelva.

 Éste es nuestro encuentro semanal con los fogones y la cultura. Como ya saben, cada 7 días les presentamos una  escogida propuesta  de nuestra gastronomía.  Hoy esta propuesta la protagoniza uno de los nombres más prometedores de nuestra cocina -ya toda una realidad- Mario Sánchez de Restaurante Oro Negro de Hotel Nelva. Mario formó tándem durante años con uno de nuestros chef más laureados Juan Antonio Herráiz; aunque ya desde 2017 maneja el timón de este reluciente buque gastronomico; es el Chef ejecutivo de Oro Negro y un alma inquieta en la cocina en busca siempre de la excelencia. Hoy conocerermos todos los entresijos de su cocina excepcional donde reluce, nobleza obliga, el oro negro...

 

Mario Sánchez con Hipólito Martínez,
 director y presentador del programa


Canelón de calabaza relleno de confit de pato y naranja infusión de ostras
Foie micuit, pera confitada, espuma de parmesano

Foie micuit caramelizado, pannacotta de frambuesa
 y piña a la plancha con calabaza confitada
Taco de bacalao, boniato asado y patata violeta
 confitada con cebolla tierna a la plancha

  

Solomillo de ternera lechal, plátano macho frito,
 tomate asado provenzal

 

 Timbal de escalibada con bacalao confitado
 
 

 Y oro y otros metales preciosos, decorarán la vela de hoy; música, arte y poesía… que nunca faltan en nuestra mesa... Habrá poesía, cómo no va a haberla, la  de nuestros gastrósofos, Juan Acebal e Hipólito Romero. 

 

Juan Acebal, poeta

  

Hipólito Romero,
 director del Foro Poético Real Casino de Murcia

   Asimismo, navegaremos en nuestra sintonía privada, en busca de añejas músicas y sentimientos de siempre. Nuestra banda sonora la firman Jimi Hendrix, Marv Johnson, John Lennon, Little Walter, Chopin y Albinoni.

 A todo ello, le añadimos sugerencias para gozar esta próxima semana, preludio de la primavera, amén de toda suerte de sabores, colores y dulces sensaciones… Estos podrían ser los titulares de hoy, preparénse a COMER Y CHARLAR… Ya saben que siempre brindamos con el vino de jumilla, el equilibrio perfecto.

      

Señoras y señores, disfruten de esta hora en la que degustaremos un menú radiofónico, en el que  arte, cultura y gastronomía comparten mesa y micrófono. Gocen, pues, de la virtualidad de esta casa de comidas convertida en radio. Y sean sublimes sin interrupción…






 

Día 4-03-2021

 

FRECUENCIA MURCIA ECONÓMICA

4/03/2021

 

Seguimos tomándole el pulso a nuestra economía, después de analizar el Barómetro del Colegio de Economistas y las predicciones de Hispalink, hoy nos vamos a centrar en el indice de confianza empresarial de la Cámara de Comercio de Murcia. La pandemia del coronavirus sigue marcando negativamente el pulso de nuestra actividad económica.

Como lo demuestra una vez más, el Indicador de Confianza Empresarial (ICE) de la Cámara de Comercio de Murcia que se sitúa en el -14,5 en el primer trimestre del año, lo que supone un empeoramiento con respecto al periodo anterior. Supone ya el cuarto registro consecutivo en negativo desde el comienzo de la crisis del covid 19, y el segundo trimestre con el descenso más pronunciado, después del histórico desplome del -39,4 de hace un año.

 



A partir del ICE,  Miguel López Abad, presidente de la Cámara de Comercio, nos aporta una profunda reflexión sobre el futuro de la economía murciana en este incierto 2021. Asimismo, echa la mirada atrás y hace balance de este primer año de pandemia que estamos a punto de cumplir. No se pierdan la entrevista con Miguel López Abad en CAPITAL HUMANO.

 


 

A MICRÓFONO CERRADO

“Los reyes de Taifas y la Semana Santa”

 Estamos a un mes vista de las vacaciones de Semana Santa, y todavía no tenemos claro nuestro inmediato futuro los ciudadanos de este valle de lágrimas. Y lo que es más grave no lo tienen tampoco nuestros 17 reinos de taifas. Existe no obstante, una tendencia mayoritaria a mantener el cierre de las comunidades, aunque todavía se hace oír algún verso suelto con cierto acento madrileño.

En cualquier caso, el Ministerio de Sanidad y las comunidades se han dado una semana de plazo, hasta el miércoles 10, para unificar criterios en el Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud  con el fin de concretar una propuesta conjunta que sea común para toda España.  

 


Hipólito Martínez,
director y presentador del programa
 

 Este jueves, la Comisión de Salud Pública, ya ha anticipado la suya. En su propuesta, propone un acuerdo para el cierre perimetral de todas las comunidades durante dos semanas. Desde el viernes 26 de marzo al viernes 9 de abril.

Además, este documento -de tres sesudas páginas y de título nada sesudo ni original “Propuesta de Medidas de Salud Pública frenta a la covid-19 para fiestas de Semana Santa 2021”- plantea a las autonomías aplicar durante estos 14 días un toque de queda entre las diez de la noche y las seis de la mañana. Nada nuevo bajo el sol: cierre perimetral y toque de queda; no obstante, hasta la fecha medidas como éstas han resultado muy eficaces.

El Ministerio aboga asimismo por prohibir “eventos masivos de cualquier índole que impliquen aglomeración o concentración de personas”;  así como pide limitar las reuniones en los espacios públicos o privados  a un máximo de entre 4 y 6 personas; y pide a las autonomías que veten la celebración de encuentros sociales en los domicilios o en otros espacios cerrados con no convivientes. Y se recomienda además, que no regresen al lugar de residencia los estudiantes que cursen su estudios en otra comunidad autónoma o país.

Esperemos que por una vez, toda España vaya en la misma dirección. La ministra de Sanidad, Carolina Darias tiene muy claro cuál es el objetivo: salvar vidas, no semanas.

A su vez, el presidente Fernando López Miras apoya las restricciones de movilidad para estas vacaciones. Coincide de este modo con su homólogo valenciano Ximo Puig. Mas ya se sabe que no todos son de la misma opinión, así Isabel Díaz Ayuso,  presidenta madrileña, ha reiterado de nuevo que se permita a sus habitantes poder acudir en Semana Santa a sus segundas residencias, muchas de ellas en nuestra costa del Sureste.

Pero nuestro presidente no tiene dudas al respecto: hay que evitar tanto las salida de nuestros ciudadanos como la llegada de foráneos, y no sólo en Semana Santa.López Miras apuesta por un plan nacional unificado, un verdadero plan de estado, que tantas veces hemos echado de menos. Estas restricciones, en su opinión, tendrían que mantenerse varios meses hasta la llegada masiva de vacunas, probablemente al final de la primavera.

Y no puedo estar más de acuerdo con nuestro presidente, y más en desacuerdo con la presidenta madrileña. ¿Quién se impondrá? La respuesta, el próximo miércoles.