Entre tantas celebraciones
y festividades, retomar el pulso de la actualidad se hace arduo; porque, aunque
estemos todavía con el regusto de estas fiestas, largo tiempo añoradas,
nuestros viejos problemas siguen en pie, nos siguen aguardando nuestras históricas
batallas que nunca acabamos de ganar; siguen ahí esperando su oportunidad.
Pero hoy todavía inmersos
en la vorágine festiva, queremos empezar cargándonos de optimismo, y destacar
como se merecen unos datos turísticos que podrían calificarse de históricos. En
esta sesión, vamos centrarnos fundamentalmente en la gran noticia de estas
vacaciones, la extraordinaria ocupación turística, que ha convertido a la
pasada Semana Santa en una semana récord sin precedentes. La ocupación ha
superado el 93%; una extraordinaria nueva que, aun por esperada no deja de ser
enormemente gratificante. Después de tantos meses de penurias, nuestro sector
turístico, que ha sufrido el peso de la crisis del covid, mira hacia el verano
henchido de optimismo.
El
sector hotelero de la Región de Murcia acaba de vivir una Semana Santa
radicalmente opuesta a las de los dos años anteriores. El objetivo de acercarse
lo máximo posible a las cifras prepandemia se ha cumplido y con creces. Hoy
para analizar los datos que arroja esta primera gran campaña turística del año,
contamos con la colaboración de Soledad Díaz, presidenta de la Asociación de
Hosteleros de la Costa Cálida (Hostetur) y miembro de la mesa del Turismo de
España
LA CLAVE ECONÓMICA del día,
sin duda alguna, está en la ocupación histórica que hemos registrado en nuestra
Región en la pasada Semana Santa. Según los datos preliminares de los que
dispone el Ejecutivo regional, esta Semana Santa se podría calificar como «la
mejor» en cuanto a ocupación turística de toda la serie histórica.
Aún quedan por confirmarse
los registros, son datos provisionales; sin embargo, todo apunta a una cifra
récord. Y todo apunta a un verano también de récord. En esta sesión, tendremos
como invitada a Soledad Díaz, presidenta de Hostetur y nuestra única
representante en la Mesa del turismo de España. Con ella, haremos balance de
las pasadas vacaciones, y haremos asimismo las primeras previsiones de cara a
la campaña estival, que ya está a la vuelta de un par de meses.
Hoy en Frecuencia Murcia
Económica, nos acompañan:
Fernando Abad,
periodista que ha
dirigido diferentes medios regionales
Tomás Martínez Pagán,
vicepresidente de FREMM
Enrique Ros,
exdecano del Colegio de
Ingenieros Técnicos Industriales
Afrontamos
unas merecidas vacaciones con una gozosa nueva que sabe añeja; la noticia de las noticias que, en realidad, es una
crónica: la crónica de una muerte anunciada, la del adiós de la mascarilla.
Porque las mascarillas dejarán de ser obligatorias en interiores el 20 de
abril, aunque el coronavirus no se haya ido, que no se ha ido. Y no parece que
vaya a irse. En cualquier caso, la mascarilla se mantendrá en hospitales,
residencias y transporte público.
Después de dos años, algunos nos habíamos habituado a ella, y nos
va a costar desprendernos de tan minúscula prenda. Nos llega precisamente ahora
esta liberación, cuando ya nos habíamos acostumbrado a reconocernos con la
mascarilla puesta, y que incluso nos encontrábamos más atractivos que sin ella.
Si usted también es uno de los nuestros, no se preocupe; si no quiere
quitársela, no será delito; nadie le detendrá por llevarla puesta, ni le
impondrán ninguna multa ni sanción alguna; al menos por el momento… Nunca se
sabe con un Gobierno tan voluble, y 17 pequeños gobiernitos que juegan a ser
más grandes unos que otros.
Con esta inquietud latente, en nuestra tierra murciana,
experimentaremos una extraña sensación; si no hay contraorden, en Murcia
viviremos la efusiva paradoja de un Bando de la Huerta con mascarilla y un
Entierro de la Sardina sin ella. Aunque los del Entierro probablemente se la
pongan en plan de guasa.
Sin embargo, bromas las justas; todavía no está para demasiadas
guasas la cosa; la covid aún circula por nuestras calles, y no tiene intención
de dejar de hacerlo. La hemos gripalizado, pero a ella le da igual. Cuando
recojamos la cosecha de las vacaciones, veremos hasta qué punto estamos cerca
de su final; o, por el contrario, del principio de otra ola. ¿La número…? Ni se
sabe, ya se ha perdido la cuenta.
Aun
así, después del Bando, diremos adiós a las mascarillas. A partir del 20 de
abril, su uso en interiores dejará de ser obligatorio. Con esta medida, nos
liberaremos de la última gran atadura sanitaria; y España se unirá, de este
modo, a otros países que lo hicieron antes como Reino Unido, Francia o
Alemania. Únicamente Portugal e Italia mantienen la obligatoriedad del
‘tapabocas’ en interiores.
No obstante, la pandemia
no va a decir adiós al mismo tiempo que la mascarilla. La OMS no se cansa de
advertirlo. Actualmente, este organismo llama la atención sobre tres nuevas
mutaciones del virus: XD, XF y XE; la última de ellas es la más preocupante.
Esta mutación es una combinación de Ómicron y su sublinaje BA.2, y se estima
que podría ser la más contagiosa hasta la fecha. Más contagiosa incluso que la
celebérrima ‘Ómicron silenciosa’. En un reciente informe de la OMS se explica
que todavía se requiere una investigación más profunda sobre las nuevas mutaciones.
De momento, XE se seguirá considerando una variante de Ómicron.
Mas, aleluya, llegó a Murcia (y a España entera) la gripalización
del coronavirus; y la banalización de la enfermedad nos hará libres y felices.
Aleluya, las mascarillas se caerán definitivamente, aunque nada es definitivo
en nuestra mundanal existencia, después de Semana Santa; que sea para bien de
todos... Pero, recuerden, no es delito ponérsela.
De nuevo con ustedes COMER Y CHARLAR, bienvenidos al
programa más sabroso y deletéreo de la radio regional. Hoy, como todos los
fines de semana, abrimos una vez más nuestro espacio más anchuroso y libérrimo:
COMER y CHARLAR, en sesión múltiple para adictos a la cultura y, en
especial, a la buena mesa.
COMER Y CHARLAR es nuestro particular encuentro semanal con
los fogones y la cultura.En la sesión
de hoy, regresa a nuestro programa una de las más sólidas realidades en el arte
culinario regional, el cocinero cartagenero, Pablo Martínez de Restaurante
Eszencia.
Este restaurante supone la sublimación de su cocina; en él
aporta sus saberes y sabores en un marco incomparable, el del Auditorio El
Batel frente al Mediterráneo; el mar es precisamente una de sus mayores fuentes
de inspiración.
Pablo Martínez es un adelantado a su tiempo;
su cocina transmite sensaciones pretéritas y futuras. Está considerado, por la
prestigiosa revista TAPAS, como uno de los mejores cocineros de España
que aún no tienen el fulgor de la estrella Michelin; pero resplandecen por su
creatividad indomable. Y Pablo Martínez se supera a sí mismo cada día en
una cocina, que se podría de calificar de divertida, indómita y personal.
https://eszencia.es/eszencia-2021/
TAPAS habla en estos términos de Pablo
Martínez: “La propuesta refinada, sorprendente y para todos los bolsillos
del chef Pablo Martínez reivindica la cocina murciana. Desde el Auditorio y
Palacio de Congresos El Batel, donde se encuentra su restaurante, defiende «un
nuevo concepto de gastronomía», según sus propias palabras; una cocina moderna
que rescata los productos y sabores de la comarca y les aporta una visión muy
personal. Valgan como ejemplos su sofisticación de la clásica marinera (doble
galleta cracker con su jugosa ensaladilla, pimientos caramelizados y anchoa),
su wantun de Marisco con Salsa Tártara o sus zamburiñas gratinadas con ali oli
de trufa y yakinuki”.
De inmediato, nos trasladamos a Cartagena, ciudad
trimilenaria. En una situación privilegiada en la zona portuaria nos
encontramos con el emblemático Auditorio y Palacio de Congresos El Batel,
obra del estudio de arquitectura Selgascano. Dentro de este singular edificio,
localizamos el ‘Restaurante Eszencia’, un imprescindible en nuestra
gastronomía, que dirige el chef Pablo Martínez, un cartagenero de 44
años, de esmerada formación y brillante trayectoria profesional, en relevantes
restaurantes de Francia, Madrid, La Rioja, Extremadura, Denia...
La suya es una cocina mediterránea, que utiliza materia
prima de la zona y de su entorno. Su base es el pescado del puerto, las
verduras de la huerta, productos de temporada. Es una cocina de autor que
vierte su particular visión de la gastronomía, donde el producto no se
enmascara, e intenta añadir siempre ese peculiar toque de sabores que funde
hábilmente utilizando técnicas innovadoras. Cocina muy suya, auténtica e
intransferible.Ya lo comprobarán.
En la segunda parte de COMER Y CHARLAR, navegaremos
de la mano de otro adelantado a su tiempo: el fotógrafo murciano Juan Cerón,
que lleva sus 'Anaqronías' por el mundo.
En las próximas semanas, sus fotografías se podrán
contemplar a partir del 23 de abril en Shanghái (China), y simultáneamente,
desde el 29 de abril en Berlín (Alemania), dentro de las actividades
culturales que promueve el Instituto Cervantes en ambas ciudades. En la
sede berlinesa, a la que se desplazará Juan para inaugurar la exposición, la
obra se quedará de forma permanente, al haber sido adquirida por el
Instituto Cervantes. Anaqronías próximamente también recalará en Santo
Domingo, República Dominica.
Juan Cerón nos presenta personalmente esta
muestra que recrea los personajes femeninos de ‘El Quijote’. La
exposición Anaqronías con Q de Quijote, va de país en país, de éxito en
éxito… Y esta tarde, gracias a las palabras de Cerón, llega a Comer y
Charlar.
Inspirándose en los grandes maestros del barroco, Juan
Cerón se enfrenta a la novela más grande de todos los tiempos con el máximo
rigor; no obstante, se atreve osadamente a recrear unos personajes secundarios
que han esperado, ocultos entre los capítulos de esta obra inmortal, su
oportunidad de mostrarse tal como quisieran haber sido (y tal vez fueron). Por
fin, en pleno siglo XXI, se dejan ver en carne y hueso, a través de la
fotografía de Cerón.
Juan Cerón es un fotógrafo autodidacta,
que ya con su primer proyecto fotográfico 'Donde habita el olvido', fue
pre-seleccionado para formar parte de la representación de artistas murcianos
en PHotoEspaña 2017. Ha participado como ponente en diversas conferencias en
espacios culturales españoles, así como en congresos de fotografía
contemporánea. Ha formado parte como jurado para la EGADE Business School de
Monterrey (México).
«Anaqronías» es su
segundo proyecto personal, y fue presentado en septiembre de 2018 en el 49º
Festival Internacional de Teatro de Molina de Segura. Inmediatamente después,
el trabajo se mostró dentro del Festival de Fotografía Contemporánea
PhotoAlicante 2019, en marzo; a continuación, viajó a Palermo (Sicilia),
durante los meses de junio y julio; y posteriormente (enero 2020) se desplazó a
Mánchester (UK). En 2021, la obra se expuso en el Festival BFoto de Barbastro
(Huesca), y una de sus fotografías fue la imagen del propio cartel del
Festival. Tras su presencia en China y Alemania, Anaqronías arribará a
Santo Domingo, y se espera que pronto regrese a Murcia. De momento, está en Comer
y Charlar.
Como siempre, en Comer y Charlar, para que la
celebración sea completa, tendremos el inenarrable placer de contar con el
verbo y los versos de nuestros gastrósofos poetas, Juan Acebal e Hipólito
Romero. Juan Acebal nos elabora la Contracrónica Cultural, e
Hipólito Romero nos presenta la última edición del Foro Poético de la Región
de Murcia, del que es fundador y director. Asimismo, ninguno de ellos
faltará a su cita en nuestro Rincón Poético.
Hipólito Romero,
director del Foro Poético de la Región de Murcia
Juan Acebal,
poeta y cocinero
Éstos son los titulares de hoy; pero la dirección se reserva
alguna que otra sorpresa. Y por supuesto que me la reservo...
Señoras y señores, sean bienvenidos a COMER Y CHARLAR.
Brindamos por ustedes con ElVino de Jumilla, el equilibrio
perfecto…
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